El Hostal Venta Nueva tiene una ubicación singular. Se encuentra a medio camino en la ruta que une Zaragoza con Valladolid. Y también es el punto intermedio entre Soria y la localidad del Burgo de Osma. Esta situación no es fruto de la casualidad, ya que ocupa el lugar en el que tiempo atrás se encontraba la antigua venta en la que los carruajes de caballerías que cubrían este recorrido cambiaban y refrescaban sus animales de tiro. Esta ruta ha sido muy transitada a lo largo de la historia, como lo demuestra el hecho de que es heredera directa de una calzada romana.

“Mi abuelo compró la antigua posada. Años después, en los 70, mi padre hizo el hostal tal y como está ahora y desde hace 15 años lo llevo yo”, nos explica Pedro González, que rige actualmente el establecimiento y nos adelanta que si no se tuercen las cosas, él será el responsable de la siguiente reforma y expansión del negocio, para convertirlo en un área de servicio a disposición de los usuarios de la futura Autovía del Duero, que ahora se encuentra en construcción.

Al encontrase en un “cruce de caminos” (junto al local salen sendas carreteras provinciales hacia las localidades de Abejar y Almazán) y alejado de las poblaciones circundantes, la carretera es su principal fuente de clientes, ocupando los profesionales del transporte un lugar destacado, con los que se tiene alguna que otra consideración especial, como en los precios del menú o de las habitaciones.

Asados de cordero y cerdo

El menú del día, por el que se decanta el 90% de los clientes del local, según nos cuenta Pedro, está integrado por unos diez primeros, alrededor de quince segundos y diez o doce postres. “Nuestra cocina no tiene una especial elaboración, pero procuramos que sea una comida casera, digna y que la gente quede contenta. De hecho, si estamos trabajando como estamos trabajando es porque la gente lo agradece”, afirma Pedro González.

La oferta de primeros cuenta como base con la paella, una legumbre, una verdura (judías verdes, coliflor, menestra rehogada, etc.), patatas guisadas unos días con costillas, bacalao o chorizo, alternando además con algunos platos más. En los segundos, debido a la zona donde se encuentra el local, el cordero y el cerdo ocupan un papel destacado, ya que como se encarga de recordarnos Pedro, las carnes de esta zona son muy más reconocidas. Así, el cordero asado al horno y productos del cerdo como el lomo, la carrillada, el chorizo, la panceta y los torreznos y las chuletas de Sajonia, suelen tener un lugar reservado en el menú, que se completa con unos cinco o seis pescados, entre otros platos.

Según nos asegura Pedro, los platos “la sopa de cocida, la paella y las alubias pintas con chorizo y oreja, son tres opciones que siempre tienen éxito como primer plato. De segundo, el cordero asado y las carrilladas de cerdo asadas al horno, aunque todos los platos que preparamos asados al horno nos quedan bastante bien”, asegura Pedro González.

Autovía y reforma

Para un establecimiento que tiene en la carretera a su principal fuente de clientes, la sustitución de una carretera convencional por una autovía puede suponer un serio problema de cara al futuro. La ubicación y la distancia a las salidas e incorporaciones de la autovía se convierten en un cuestión crucial. En el caso del Hostal Venta Nueva, el tramo de la futura A-11 Autovía del Duero que pasa por delante de su puerta se encuentra en construcción y ya se puede ver sobre el terreno que la salida de la autovía va a dar prácticamente a su aparcamiento. Pedro se muestra optimista y piensa que el local se verá beneficiado. Tanto es así, que tiene previsto acometer una reforma integral de las instalaciones cuando la autovía esté en funcionamiento.

Hostal Venta Nueva

Situación: N-122 kilómetro 184. En el término municipal de Calatañazor (Soria).

Servicios: Bar-cafetería, restaurante, 25 habitaciones con baño y TV (19 euros). Aparcamiento para unos 50 camiones. Gasolinera Cepsa.

Menú diario: 10 primeros, 15 segundos y 10 ó 12 postres: 11,20 euros (10,10 euros, café incluido, para clientes habituales).

Carta: Precio medio 15 euros.

Especialidades: asados al horno, platos de cordero y cerdo, sopa de cocido, alubias pintas con chorizo y oreja y paella.

Horario: abierto 24 horas abierto, excepto en invierno que cierra el sábado por la noche y domingo por la mañana.

Horario de comedor: de 13:00 a 15:30 horas y de 21:00 a 23:00 horas.